• Tommaseova 10, 52100 Pula - Croazia
  • +385 52 393990
  • Cucina istriana
    Benvenuti al ristorante Vulin!
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Cucina e ristorante

Anche se abbonda di una moltitudine di ingredienti prelibati e squisite specialità, la nostra cucina è molto più di una seppure ricca lista di pietanze. I menù e la sua offerta sono sempre stati forgiati dai migliori cuochi del nostro Paese, il che è stato sufficiente a far guadagnare al ristorante della Villa Vulin un posto sulle pagine delle più prestigiose guide gastronomiche del mondo.

Cucina Mediterranea

Come nel resto della villa, anche nel ristorante abbiamo dedicato tanta cura ad ogni particolare. Già in fase di progettazione, costruzione ed arredamento, si è prestata particolare attenzione ad una moltitudine di variabili legate alla funzionalità dello spazio ed incidenti sul successo e l'efficienza della cucina. Per il suo arredamento ci si è rivolti ad alcuni dei migliori produttori di attrezzature per cucine professionali del mondo.

Notevole squadra

Il nostro personale, inoltre, è formato da un team di ottimi professionisti provenienti dai settori più disparati del mondo gastronomico. Il pane e le paste sono prodotti artigianalmente nella nostra cucina Specialità preparate sul momento Per la scelta del vino più adatto alla portata affidatevi al nostro sommelier Prenotazione del tavolo obbligatoria IVA croata (PDV) inclusa – I prezzi sono espressi in kune. Gentili ospiti/acquirenti/utenti, vi ricordiamo che, ai sensi dell'articolo 8 della legge sulla tutela dei consumatori, è vostro diritto sottoporci ogni vostro eventuale reclamo via e-mail o fax, al quale risponderemo per iscritto entro 15 giorni dal suo ricevimento.

Menù "UNA STORIA GASTRONOMICA TIPICAMENTE ISTRIANA"


PROSCIUTTO CRUDO D'ISTRIA SERVITO SU MORSA
OMBOLO ESSICCATO (LOMBO DI MAIALE)
SALSICCIA ISTRIANA
FILETTO DI MANZO BOŠKARIN ALL'OLIO D'OLIVA
INSALATA DI MOSCARDINI
CARPACCIO DI POLPO
CODE DI SCAMPI DELL'ADRIATICO MARINATE
BIVALVI DELL'ADRIATICO CRUDI SERVITI SUL GHIACCIO
SARDE "IN SAVOR"
FILETTO D'ORATA MARINATO NELLA MALVASIA


MANEŠTRA (MINESTRONE) DI MAIS NOVELLO
FIDELINI IN BRODO DI CODA DI MANZO
ZUPPA ALL'AGLIO
ZUPPA DI PESCE PREGIATO DELL'ADRIATICO


RAVIOLI AL RAGÙ DI GALLINA RUSPANTE
PLJUKANCI (TIPICA PASTA ISTRIANA) PROSCIUTTO CRUDO ED ASPARAGI
FUŽI (TIPICA PASTA ISTRIANA) AL RAGÙ DI MANZO BOŠKARIN
GNOCCHI AL RAGÙ DI CERVO
TAGLIATELLE AI TARTUFI BIANCHI SPONTANEI
BACCALÀ CON LE POSUTICE (TIPICA PASTA ISTRIANA)
ŠURLE (TIPICA PASTA ISTRIANA) AGLI SCAMPI
RISOTTO AL NERO DI SEPPIA
COZZE E TARTUFI DI MARE ALLA BUSARA


PESCE FRESCO AL FORNO CON PATATE
CALAMARI NOSTRANI RIPIENI DI PROSCIUTTO CRUDO E FORMAGGIO
FILETTO DI PALAMITA ALLA CIPOLLA
BRODETTO DI PESCE DELL'ADRIATICO CON POLENTA
CAPRETTO IN UMIDO CON CAVOLO CAPPUCCIO
OSSOBUCO DI VITELLO CON FARRO
STINCO D'AGNELLO CON ORZO E PATATE
KANAVACA DELLA NONNA (STRUDEL ISTRIANO CON SPINACI, CARNE MACINATA, PROSCIUTTO CRUDO E PARMIGIANO)
TAGLIATA DI MANZO ISTRIANO BOŠKARIN CON I TARTUFI


PINCA (PAN DOLCE) NELL'ACQUAVITE AL VISCHIO
POVETICA (PAN DOLCE ALLE NOCI)
CHIACCHIERE CON LA GRAPPA
FRITTELLE
KRAFI DI ALBONA (PASTA TIPICA ISTRIANA SIMILE AI RAVIOLI)
CARSKE MRVICE (DOLCE SBRICIOLATO)
ROTOLO DI PASTA LIEVITATA AI SEMI DI PAPAVERO
STRUDEL DI MELE
SUPA ISTRIANA (ZUPPA DI PANE ABBRUSTOLITO CON VINO ROSSO TERRANO E OLIO D'OLIVA, ZUCCHERO E PEPE Q.B.)
GNOCCHI CON LA MARMELLATA


FORMAGGIO PECORINO
FORMAGGIO CAPRINO
RICOTTA VACCINA
FORMAGGIO AI TARTUFI
FORMAGGIO PECORINO DI PAGO
IL PANE E LE PASTE SONO PRODOTTI ARTIGIANALMENTE NELLA NOSTRA CUCINA.


CHATEAUBRIAND FLAMBATO (PER 2 PERSONE)
FILETTO DI SALMONE FRESCO FLAMBATO ALLA "BARBARA"
CARRÉ D'AGNELLO FLAMBATO IN SALSA DI YOGURT
FILETTO DI BRANZINO FLAMBATO


FONDUTA DI CARNE
FONDUTA DI PESCE
FONDUTA DI FRUTTA


TAPAS AL PROSCIUTTO CRUDO
TAPAS AL CAVIALE
TAPAS AL SALMONE AFFUMICATO
TAPAS AL FORMAGGIO ERBORINATO
TAPAS ALLA CREMA DI TARTUFO
TAPAS AL PÂTÉ DI PESCE
TAPAS AL PÂTÉ DI FEGATO D'OCA
TAPAS ALLE CODE DI SCAMPI
TAPAS ALLA RICOTTA ISTRIANA


INSALATE FRESCHE DI STAGIONE
POMODORI
RUCOLA
DOLCETTA (VALERIANELLA)


BRODO DI MISO
MINESTRA DI ORZO E SPINACI
TAGLIATELLE VERDI CON FUNGHI PORCINI E PESTO DI PINOLI
RISO GOMOKU
MOZZARELLA IMPANATA SU LETTO DI RUCOLA
FETTUCCINE CON FUNGHI SHIITAKE E TOFU AFFUMICATO

Restaurant Vulin