• Tommaseova 10, 52100 Pula - Croatie
  • +385 52 393990
  • Cuisine istrienne
    Bienvenue au restaurant Vulin!
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Cuisine et restaurant

Bien qu'elle abonde en diverses denrées et spécialités, notre cuisine n'offre pas que l'abondance. Nos menus et notre offre ont toujours été conçus par les meilleurs chefs cuisiniers de notre région, ce qui a valu à la Villa Vulin de nombreuses recommandations de guides gastronomiques de renommée mondiale.

Cuisine méditerranéenne

Tout comme le reste de la villa, le restaurant bénéficie d'une grande attention dans tous les aspects. Au cours de sa construction et de son équipement, une multitude de variables spatiales et fonctionnelles ont été prises en compte en vue d'un fonctionnement efficace de la cuisine, dotée d'appareils et d'équipements des producteurs haut de gamme.

Notable équipe

Notre personnel forme une équipe soudée de spécialistes respectables des différentes branches de l'univers gastronomique. Le pain et les pâtes sont des produits de notre maison. Tousnosplats sont préparés lorsde votrecommande. Laissez le choix des vins à notre sommelier. Nous Vous prions de bien vouloir réserver Votre table. La TVA est incluse dans le prix – Les prix sont en kunas croates Chers clients, nous Vous informons que, conformément à l'article 8 de la Loi sur la protection du consommateur, Vous pouvez nous envoyer Vos éventuelles plaintes par courrier électronique ou par télécopie. Nous enverrons notre réponse écrite à Votre plainte dans les 15 jours suivant sa réception.

Menu "HISTOIRE GASTRONOMIQUE ISTRIENNE"


JAMBON CRU ISTRIEN COUPÉ SUR LE SUPPORT
CÔTELETTE DE PORC DÉSOSSÉE ET SÉCHÉE
SAUCISSE ISTRIENNE
FILET DE BOŠKARIN (BŒUF ISTRIEN) DANS L'HUILE D'OLIVE
SALADE DE MUSCARDINS
CARPACIO DE POULPE
QUEUES DE LANGOUSTINES ADRIATIQUES MARINÉES
COQUILLAGES FRAIS DE L'ADRIATIQUE SERVIS SUR LIT DE GLACE
SARDINES MARINÉES
FILET DE DAURADE MARINÉ À LA MALVOISIE


MANEŠTRA SA BOBIĆIMA (SOUPE MIXTE AU MAÏS JEUNE)
BOUILLON DE QUEUE DE BŒUF AUX FIDELINIS
SOUPE À L'AIL
SOUPE DE POISSONS NOBLES DE L'ADRIATIQUE


RAVIOLIS À LA SAUCE DE POULET MAISON
PLJUKANCI (PÂTES MAISON) AU JAMBON CRU ET AUX ASPERGES
FUŽI (PÂTES MAISON) AU RAGOÛT DE BOŠKARIN (BOEUF ISTRIEN)
GNOCCHIS AU RAGOÛT DE CERF
TAGLIATELLES AUX TRUFFES BLANCHES SAUVAGES
MORUE AUX POSUTICE (TAGLIATELLES MAISON)
ŠURLE (PÂTES MAISON) AUX LANGOUSTINES
RISOTTO NOIR DE SEICHE
MOULES ET PRAIRES À LA BUZZARA


POISSONS FRAIS AU FOUR AUX POMMES DE TERRE
CALAMARS DU PAYS FARCIS AU JAMBON CRU ET FROMAGE
FILET DE PÉLAMIDE À L'OIGNON
BRODET DE POISSONS DE L'ADRIATIQUE À LA POLENTA
CHEVREAU EN COCOTTE AU CHOU
OSSO BUCCO DE VEAU À L'ORGE
OSSO BUCCO D'AGNEAU À L'ORGE ET AUX POMMES DE TERRE
NONINA KANAVACA (TOURTE ISTRIENNE AUX ÉPINARDS, JAMBON CRU, VIANDE HACHÉE ET PARMESAN)
TAGLIATA DE BOŠKARIN (BŒUF ISTRIEN) À LA TRUFFE


PINCA U BISKI (PAIN GÂTEAU ISTRIEN À L'EAU-DE-VIE ISTRIENNE AU GUI)
POVETICA (GÂTEAU ROULÉ AUX NOIX ET AUX POMMES)
KROŠTULE S RAKIJOM (PETITS GÂTEAUX CROUSTILLANTS À L'EAU-DE-VIE)
FRITULE (BEIGNETS)
LABINSKI KRAFI (PÂTES SUCRÉES FARCIES ET FLAMBÉES)
CRÊPES À L'AUTRICHIENNE
GÂTEAU ROULÉ AUX GRAINES DE PAVOT
STRUDEL AUX POMMES
SOUPE ISTRIENNE (À BASE DE VIN ROUGE)
GNOCCHIS À LA CONFITURE


FROMAGE DE BREBIS
FROMAGE DE CHÈVRE
SKUTA (FROMAGE FRAIS DE VACHE)
FROMAGE AUX TRUFFES
FROMAGE DE L'ÎLE DE PAG
LE PAIN ET LES PÂTES SONT PRÉPARÉS PAR NOS SOINS.


CHÂTEAUBRIAND FLAMBÉ (pour 2 personnes)
FILET DE SAUMON FRAIS FLAMBÉ "BARBARA"
CARÉ D'AGNEAU FLAMBÉ À LA SAUCE DE YAOURT
FILET DE BAR FLAMBÉ


FONDUE DE VIANDE
FONDUE DE POISSON
FONDUE DE FRUITS


TAPAS AU JAMBON CRU
TAPAS AU CAVIAR
TAPAS AU SAUMON FUMÉ
TAPAS AU FROMAGE BLEU
TAPAS À LA CRÈME DE TRUFFES
TAPAS AU PÂTÉ DE POISSON
TAPAS AU PÂTÉ DE FOIE GRAS
TAPAS AUX QUEUES DE LANGOUSTINES
TAPAS AU FROMAGE FRAIS SKUTA


SALADE DE LÉGUMES FRAIS SAISONNIERS
SALADE DE TOMATES
SALADE DE ROQUETTE
SALADE DE MÂCHE


SOUPE MISO
SOUPE À L'ORGE ET AUX ÉPINARDS
TAGLIATELLES VERTES AUX CÈPES DE BORDEAUX ET CRÈME DE PIGNONS
RIZ GOMOKU
MOZZARRELA PANÉE SUR LIT DE ROQUETTE
FETTUCCINE AUX CHAMPIGNONS SHITAKES ET TOFU FUMÉ

Restaurant Vulin